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日本海でキスと言えば白ギスよりもこのメギス。脂も旨味もしっかりとあってそれでいて価格もリーズナブル。脂があるので頭を取ってフライにしても良し、旨味が強いのですり身にして鍋などに入れてもダシが出て最高、という魚です。そのメギスを一夜干しにしてあります。干物にした分旨味も更に濃縮！焼いて頂き、頭を取って召し上がって頂いて下さい。単価的にも非常にリーズナブルですから突出しとしてカセットコンロと一緒に提供してお客様にご自身で焼いて頂く、という提供方法も良いかもしれませんね。

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