鰆(さわら)カマ西京漬：お店の売上アップの秘密兵器

大自然からの贈り物、鰆(さわら)のカマ

鰆(さわら)カマ西京漬は、大自然からの贈り物を存分に味わえる逸品です。その美味しさの秘密は、大型の鰆(さわら)原料の使用にあります。鰆自体は知名度が高い魚であり、その大きな魚体には、豊富な脂が乗り、身質がしっとりとしています。

この商品の一番の特徴は、その脂が乗った鰆(さわら)のカマ部位を西京漬けにする珍しさです。通常、鰆のカマを西京漬けにすることはめったにありませんが、当店ではその魅力を存分に引き出すために、漬魚専門店やプロの料理人のように本格的に漬け込んでいます。

希少な部位の楽しみ

鰆(さわら)カマは、魚のカマ部位の中でも特に希少であり、その美味しさと食べごたえは格別です。通常の調理場では切身をカットした残り(端材)の一部としてカマをカットしますが、当店の鰆(さわら)カマ西京漬は、カマを商品として製造することを前提に、多くの可食部を残す丁寧なカッティングが行われています。これにより、一口ごとに豊かな脂と魚肉の絶妙な調和をお楽しみいただけます。

差別化と利益の確保

鰆(さわら)自体は知名度が高い魚であるため、お客様に説明する必要があまりなく接客の負担になりません。しかし、その知名度がある鰆でも、そのカマをわざわざ西京漬けにすることはなかなかありませんので、他店と一線を画す特別な料理としてお客様に提供して頂くことが出来ます。

しかも通常であれば鮮魚を仕入れた時に２個しか取れないのでなかなかメニュー化できませんが、本商品であればカマだけを大量に仕入れることが出来るのでメニュー化することができます。更にこの鰆のカマはあまり出回る事がありませんのでお客様にとって珍しく、高い利益を確保しやすい価格設定にできるため、経営面でも大きなメリットがあります。

お客様も大満足！

お客様が鰆(さわら)カマ西京漬に大満足いただける理由は、その上品な脂のノリと美味しさ。しっかりと脂が乗っているのですが、ギトギトしない上品な脂が淡白な白身に絶妙なバランスでのっており、一度食べたら虜になることでしょう。カマを製品化することを前提にカットしていますのでしっかりと可食部もあり、その上品な脂との絶妙な調和はお客様に感動のひとときを提供します。結果としてお客様からご好評の声をいただくこととなり、お店の評判向上につながっているという感想をよくお聞きします。

調理の手間を軽減

鰆(さわら)カマ西京漬は、調理済みの冷凍商品としてお届けされるため、お店での調理が簡単です。カマ部位はしっかりと味付けが施されており、取り出して焼くだけで提供できます。これにより、調理スタッフの労力を節約し、忙しい時間帯でも迅速なサービス提供が可能となります。

鰆(さわら)カマ西京漬は、お客様の大満足とお店の成功を追求するための理想的な選択肢です。ぜひ、お店のメニューに加えて、その魅力をお客様にお届けください。

 

お届け商材

 

調理例

 

商品概要

商品コード	2086
原産地	韓国・中国原料/富山加工
規格	約100～130g/個
包装形態	5個/パック
パック単価（税別）	@¥1100/パック

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