のどぐろ一夜干し 70/90
脂のある魚の代表格となったのどぐろ(喉黒)の一夜干しです。
脂のノリが抜群のため、最近では鮮魚相場も下がることがあまりなくなっているため、「脂があって美味しいけど高い魚」になってきました。ただ今回はとある水産加工会社で小さいサイズのノドグロ製品を作る必要があり、その時に選別して出てきた大きめのものだけを分けて頂いたのでお手頃価格になっています。大きさは約17㎝前後で量ると70～900ｇです。それなりに大きさもありますし、身も厚めの製品ですので使い勝手がよい商品となっております。規格内(70～90ｇ)の大小差はこれくらいです。
なお、のとぐろについてはコチラに特集記事がありますのでご確認ください。
お届け商材
調理例
商品概要
| 商品コード | 1021 |
|---|---|
| 原産地 | 原料：韓国・日本/加工：日本 |
| 規格 | 70～90ｇ/枚 |
| 包装形態 | ５枚/パック |
| 単価（卸売価格/税別） | ２６８０円/パック |
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この記事を書いた人
柴田 征洋
（しばた ゆきひろ）
居酒屋応援隊 店長／真洋創商株式会社 代表
京都の大学卒業後、大阪の商社を経て水産専門商社へ。20代から水産業界一筋で輸入・卸売・水産加工・小売と業界のあらゆるポジションを経験しています。2009年に「居酒屋応援隊」を立ち上げ、2012年に真洋創商株式会社を設立。現在は北陸の珍味・干物・魚介類を中心に、全国4,000店舗以上の飲食店様の仕入れをサポートしています。
原料の調達に関しては商社時代の人脈を活かして全国各地の漁協や卸売市場から、貿易商社まで幅広くお付き合いをし、独自の仕入れルートを構築することに成功。海産物の加工については水産加工業に従事していた時の経験とノウハウで、それぞれの加工に適した専門店に製造を依頼しています。商品開発のコンセプトは「どこにでも売っている食材」ではなく「ここでしか売っていない面白い食材」や「置くだけ(メニューに載せるだけ)で売れる食材」を取りそろえる事です。
🎓 資格：調理師免許（石川県）／貿易実務検定B級／TOEIC845点
⚾ 趣味：野球（県内審判員として活動）／読書／お酒
