能登の丸干しいか ～お酒がもう一杯欲しくなる居酒屋のマストアイテム～
船凍品のスルメイカをそのまま乾燥させて干物にした石川県の伝統的な食材です。何も足していないのでスルメイカ本来の味わいが楽しめます。イカは水分含有量が多いのでここまで乾燥させるのにはかなりの時間が掛かりますが、その分しっかりと身も内臓も旨味が濃縮されて美味しいです。加熱し過ぎて固くならないように注意しながら炙って、それを輪切りにして提供してください。イカの内臓は旨味成分がたっぷり入っており、身と内臓を口に入れながらお酒をチビチビとやるのは最高です。間違いなく酒飲みの好きなテイストですから、日本酒や焼酎の売上にしっかり貢献してくれると思います。意外とワインとの相性も良いです。
お届け商材
盛り付け例
商品概要
| 商品コード | 1038 |
|---|---|
| 原産地 | 石川県 |
| 規格 | 約50g/枚 |
| 包装形態 | 5枚入り |
| 単価（パック価格/税別） | @¥1980/パック |
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この記事を書いた人
柴田 征洋
（しばた ゆきひろ）
居酒屋応援隊 店長／真洋創商株式会社 代表
京都の大学卒業後、大阪の商社を経て水産専門商社へ。20代から水産業界一筋で輸入・卸売・水産加工・小売と業界のあらゆるポジションを経験しています。2009年に「居酒屋応援隊」を立ち上げ、2012年に真洋創商株式会社を設立。現在は北陸の珍味・干物・魚介類を中心に、全国4,000店舗以上の飲食店様の仕入れをサポートしています。
原料の調達に関しては商社時代の人脈を活かして全国各地の漁協や卸売市場から、貿易商社まで幅広くお付き合いをし、独自の仕入れルートを構築することに成功。海産物の加工については水産加工業に従事していた時の経験とノウハウで、それぞれの加工に適した専門店に製造を依頼しています。商品開発のコンセプトは「どこにでも売っている食材」ではなく「ここでしか売っていない面白い食材」や「置くだけ(メニューに載せるだけ)で売れる食材」を取りそろえる事です。
🎓 資格：調理師免許（石川県）／貿易実務検定B級／TOEIC845点
⚾ 趣味：野球（県内審判員として活動）／読書／お酒
