骨取り太刀魚西京漬け(貼り合わせ)

太刀魚は細長い魚なので英名ではベルトフィッシュ(belt fish)とも呼ばれています。夏の魚のイメージが強いですが、年間を通じて脂もあって美味しい魚です。塩焼きに、煮付に、とその調理方法は様々ありますが、上質な脂の白身魚ですのでもちろん西京漬けにして美味です。細長いため、3枚おろしにするとかなり長い切身になります。そこで、この切身は中国で3枚おろしにして骨取り作業をした後に、食品用の結着酵素で貼り合わせてあります。つまり、筒切りの骨とりバージョンという形状になります。これを国内水産加工専門工場で48時間以上しっかりと白味噌に漬け込みました。焼くと脂がジュワーと滲み出てきて見た目も美味しそうな一品です。

お届け商材

 

調理例

 

商品概要

商品コード 2078
原産地 ニュージーランド他(中国で骨取り)
規格 約50g
包装形態 10切/P
単価(標準希望小売価格/税別) @¥1170/パック(10切)

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