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居酒屋応援隊事業開始以来の人気メニュー「西京漬け」で遂に骨取りバージョンが登場！シルバーは南半球産の白身魚で昔は沖ブリなどという名前で流通していました。その名の通りブリのように脂もあって、しかもきれいな白身のお魚です。過度な脂で西京漬けの風味を邪魔することもなく、ちょうど良い脂のノリが西京漬けとの相性の良さの秘密です。10年ほど前と比べると魚価もかなり上がりましたが、それでもなお他の魚に比べると身質の良い白身であることや脂が適度にあって美味しい点を考慮すればかなりのお値打ちな魚です。今回は中国で骨取り加工した切身を国内の水産加工専門工場で塩水処理して魚の臭みを除去し、その後48時間以上西京白味噌に漬け込んだ本格派の商品に仕上げました。骨も取ってあるので小さなお子様から高齢のお客様まで幅広くご提供いただける商品です。

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調理例

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