さばのへしこ(片身)
「へしこ」とは魚の糠漬けのこと。新鮮な魚を石川県の米糠や米糀、赤穂の天然塩と鰯の魚醤で漬け込んで作る天然素材の食材です。
日本近海で水揚げされた新鮮なサバを３枚おろしにして糠床に漬け込みます。贅沢にたっぷりの糠床で漬け込みますので、味もしっかり入って美味しい！
塩蔵品ですのでもちろん塩分がありますが、塩辛くて仕方ない、というほどの辛さではありません。軽く炙ってスライスして頂ければお酒のアテとしても最高ですし、ご飯のお供、お茶漬けのタネとしてもお使い頂けます。夏場には熱中症対策の一品としておススメして頂くと良く売れるようですよ！
米ぬかは取り除いて焼いて頂くのが基本ですが、お好みによってはぬかがついたまま焼いて頂き、ぬかの焦げた風味を楽しんで頂くのも一興です。調理画像は１皿にたくさん盛り付けてありますが、塩味も強い食材ですので薄くスライスしてお出し頂ければ１パックで2～3名様分は取れると思いますので意外とコストは下げられます。
お届け商材
調理例
商品概要
| 商品コード | 79058 |
|---|---|
| 原産地 | 石川県(原料は国産サバ) |
| 規格 | |
| 包装形態 | １枚/真空パック |
| 単価（標準希望小売価格/税別） | @¥530/枚 |
この記事を書いた人
柴田 征洋
（しばた ゆきひろ）
居酒屋応援隊 店長／真洋創商株式会社 代表
京都の大学卒業後、大阪の商社を経て水産専門商社へ。20代から水産業界一筋で輸入・卸売・水産加工・小売と業界のあらゆるポジションを経験しています。2009年に「居酒屋応援隊」を立ち上げ、2012年に真洋創商株式会社を設立。現在は北陸の珍味・干物・魚介類を中心に、全国4,000店舗以上の飲食店様の仕入れをサポートしています。
原料の調達に関しては商社時代の人脈を活かして全国各地の漁協や卸売市場から、貿易商社まで幅広くお付き合いをし、独自の仕入れルートを構築することに成功。海産物の加工については水産加工業に従事していた時の経験とノウハウで、それぞれの加工に適した専門店に製造を依頼しています。商品開発のコンセプトは「どこにでも売っている食材」ではなく「ここでしか売っていない面白い食材」や「置くだけ(メニューに載せるだけ)で売れる食材」を取りそろえる事です。
🎓 資格：調理師免許（石川県）／貿易実務検定B級／TOEIC845点
⚾ 趣味：野球（県内審判員として活動）／読書／お酒
