北寄めかぶわさび和え
食感のよい北寄貝とヌルヌルで身体に良いメカブ、そして茎わさびを中心にミックスした珍味です。北寄貝のインパクトとメカブのぬめりがワサビでピリッと絞まります。自前で作ると高くつきそうな食材なので、オリジナリティーは高いと思います。もちろん、解凍後は盛り付けるだけなのですぐ提供できるのが嬉しい一品です。
【原材料】
北寄貝、めかぶ、茎わさび、白だし(醤油、発酵調味料、その他)、切干大根、醤油、白ワイン、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水あめ、ゼラチン、粉ワサビ、食塩、ホタテ貝エキス、ソルビット、香料、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタンガム、加工でんぷん)、酒精、着色料(黄4、青1)
お届け商材
盛り付け例
商品概要
| 商品コード | 9061 |
|---|---|
| 製造地 | 日本 |
| 規格 | 1㎏ |
| 包装形態 | 1㎏ |
| 単価（標準希望小売価格/税別） | ２８８０円/パック(1kg) |
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この記事を書いた人
柴田 征洋
（しばた ゆきひろ）
居酒屋応援隊 店長／真洋創商株式会社 代表
京都の大学卒業後、大阪の商社を経て水産専門商社へ。20代から水産業界一筋で輸入・卸売・水産加工・小売と業界のあらゆるポジションを経験しています。2009年に「居酒屋応援隊」を立ち上げ、2012年に真洋創商株式会社を設立。現在は北陸の珍味・干物・魚介類を中心に、全国4,000店舗以上の飲食店様の仕入れをサポートしています。
原料の調達に関しては商社時代の人脈を活かして全国各地の漁協や卸売市場から、貿易商社まで幅広くお付き合いをし、独自の仕入れルートを構築することに成功。海産物の加工については水産加工業に従事していた時の経験とノウハウで、それぞれの加工に適した専門店に製造を依頼しています。商品開発のコンセプトは「どこにでも売っている食材」ではなく「ここでしか売っていない面白い食材」や「置くだけ(メニューに載せるだけ)で売れる食材」を取りそろえる事です。
🎓 資格：調理師免許（石川県）／貿易実務検定B級／TOEIC845点
⚾ 趣味：野球（県内審判員として活動）／読書／お酒
