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大型連休では概ね皆さんご商売繁盛だったようですね。おかげさまで当店も皆様からのご注文をたくさん頂きました。ありがとうございます。

さて、その忙しかったゴールデンウィークも終わり、これからは逆にその反動が少し心配になるところですね。その心配は常に皆様と一緒です(笑)。そこで今回は私・店長の柴田が、繁盛している居酒屋オーナーさん達からお聞きした、父の日・母の日向けのマーケティング施策についてご紹介します。

父の日・母の日は、感謝の気持ちを伝える絶好の機会です。日頃はなかなか感謝の言葉を伝えることが出来ないご両親に、こちらからその機会を提案してお客様に喜んでもらえるイベントやプロモーションで売上アップを狙っていきましょう！

父の日・母の日に飲食店で感謝の気持ちを伝えるメリット

父の日・母の日と言えば一般的にはプレゼントを用意して自宅でその感謝の気持ちを伝えることが多いのではないかと思いますが、まずは敢えてその場を外食にして頂くお客様のメリットを考えてみました。

これはお客様への提案(メルマガ、SNS、チラシ等での宣伝や店内でのスタッフによるご提案やポスター等の掲示)をする際のトークにも応用できるので、これらを再確認しておくことはとても重要です。

1. コミュニケーションに集中できる

父の日や母の日に飲食店で外食をすることで、自宅での料理の準備や後片付けから解放され、純粋に食事とコミュニケーションに集中できます。

これは特に母の日には大きなメリットとなるでしょう。毎日の家事に追われるお母さんが、料理の準備や後片付けを気にせずに、家族との時間をゆっくりと楽しめるのです。

2. 特別な空間での食事が日頃の感謝をより強く伝える

普段とは違う特別な空間で一緒に過ごすことで、日頃の感謝をより強く伝えることができます。

自宅での食事とは異なり、飲食店では店内の雰囲気やサービスも楽しむことができます。

また、飲食店での外食は家族全員がリラックスして会話を楽しむことができるので、より深いコミュニケーションを図ることができます。

3. 飲食店ならではのサービスでサプライズを実現

飲食店ならではのサービスを利用して、感謝の意をさらに伝えることができます。例えば、事前にお預かりしたプレゼントをスタッフがお花と一緒にお持ちしたり、デザートプレートに感謝のメッセージを添えるなど、飲食店ならではのサービスを利用して、感謝の意をさらに伝えることができます。

4. 普段とは違うメニューで新鮮な体験を提供

家庭料理とは違った飲食店ならではの特別なメニューや料理の提供は、家族に新鮮な体験を提供します。これは、特に父の日や母の日には有効で、海鮮料理を得意とする居酒屋さんでしたら、そのお店ならではの料理のプロが作る特別メニューを提供してみましょう。新鮮な体験は記憶に残りやすく、より一層の感謝の気持ちを伝えるのに役立ちます。

5. プレゼントとしての食事体験

親にとって子供達との時間はいくつになっても嬉しいものです。飲食店での食事は、物質的なプレゼントとは異なり、共有する時間そのものがプレゼントとなります。

父母にとって最も価値のあるプレゼントは、子供たちと過ごす時間そのものであると言えるでしょう。飲食店での外食は、そのような時間を提供する絶好の機会となります。

具体的な販促案

これらのメリットを踏まえて、以下のような父の日・母の日の企画を進めてみてはいかがでしょうか。お客様にとって、そしてあなたの店にとっても有意義な企画となること間違いなしです。

1. 期間限定の特別メニュー

父の日・母の日にちなんだ期間限定メニューを用意し、お客様に特別感を提供しましょう。例えば、「母の日感謝プレート」では、母親が好きな海鮮料理やデザートを集めた豪華な盛り合わせを提供することで、感謝の気持ちを伝えられるメニューに仕上げましょう。

季節のお刺身やエビのアヒージョ、カニのクリームグラタンなど、人気の高いアイテムを取り入れることがポイントです。

一方、「父の日お疲れ様セット」では、お酒に合う料理やビールなど父親が楽しめるメニューを提供しましょう。

例えば、厚切りのステーキや焼き鳥、タコの唐揚げ、珍味など、ボリューム満点の料理やお酒に合う料理を組み合わせることで、お父さんたちに喜んでいただけるセットを作り上げることができます。

また、地元の銘柄ビールや日本酒を特別に仕入れて提供することで、お父さん方にも更に満足してもらえるメニューにしてみましょう。

2. 特別な催しの提案

貴店独自のプランを考えることで、お客様に特別な体験を提供し、父の日や母の日の外食をより楽しいものにすることができます。

親子料理体験プラン

家族で一緒に食事を楽しむだけでなく、一緒に料理を作る体験も提供してみてはいかがでしょうか。例えば、スタッフの指導のもとで、親子で海鮮丼を作る体験など。このような体験は、家族の絆を深めるだけでなく、お店の料理の美味しさを再認識する機会にもなります。

特別裏メニュー作成サービス

貴店で取り扱っている食材の中から何点かをお客様に選んで頂き、お客様のご要望に沿った「裏メニュー」を特別に調理して提供します。

例えば通常メニューではお刺身としてしか提供していないアジを「なめろう」にして特別に提供するなど、少し調理に工夫を加えて特別感を演出してみるのも喜ばれるそうです。

プライベートルームプラン

通常は使用しない部屋を特別に開放したり、窓側のスペースをパーテーションなどで仕切ってプライベートな空間を提供するプランも考えられます。

このプライベートルームで、家族だけの時間をゆっくりと過ごすことができます。さらに、特別なデザートやドリンクを提供することで、より特別な時間を演出することができます。

特別なエンターテイメント

もし店長さんはじめ、スタッフの誰かが手品や楽器演奏などの特技をお持ちなら、ライブ音楽やマジックショーなど、食事だけでなくエンターテイメントを提供することも一考です。

これにより、ただ食事をするだけでなく、楽しい時間を過ごすことができ、思い出深い一日となります。

これらのオリジナルプランは、あなたの店が提供できるユニークな体験となり、父の日・母の日の特別な一日をより思い出深いものにすると同時に近隣競合店との差別化にもなります。

3. 予約特典を設定

事前予約を促す特典を設けましょう。例えば、「5月xx日までに予約すると、デザートサービス」など、お客様が予約を決断しやすい特典を提供します。

4. ギフト券の販売

父の日・母の日向けのギフト券を販売しましょう。
例えば、限定デザインのギフトカードや、「父の日・母の日特別プラン」のプリペイドカードを用意し、贈り物としての需要を取り込みます。

忙しくて一緒に来店できないが両親に感謝の意を表したい方にとってはこのギフト券はとても便利なものになります。

ポイントは金券としてのギフト券ではなく、前述した「父の日・母の日限定メニュー」にドリンク類をプラスしたセットを楽しめるギフト券にしておくことです。これにより、ギフト券を贈った方も贈られた方も支払いを気にせずに食事を楽しんで頂くことが出来ます。

5.コラボ企画の実施

他の地元のお店や企業とコラボ企画を実施しましょう。例えば、地元の花屋さんとタイアップして、お花とセットでのプランを提供したり、地元の銘菓とのコラボメニューを考えるなど。

お互いのお店にそのチラシを置いておくことで相乗効果が狙えます。

6. テイクアウト・デリバリーサービスの拡充

テイクアウト・デリバリーサービスをこの期間だけ特別に充実させることも検討してみてください。

特別な日のお食事を自宅で楽しみたいお客様に向けて、「お父さんお母さんありがとう！家族で楽しむ海鮮手巻き寿司セット」など、自宅用のメニューを提案します。

この場合もなるべく料理の手間や片付けに時間が掛からずに召し上がって頂けるものを選ぶと良いそうです。

7. SNSでの情報発信

インスタグラムやツイッターなどのSNSで、父の日・母の日向けの特別メニューやイベント情報を発信しましょう。また、ハッシュタグを活用して、お客様からの投稿も促し、口コミ効果を狙います。

8. メルマガや公式LINEアカウントでの告知

すでに会員登録をしてくれているお客様に向けて、メルマガで父の日・母の日向けのイベントやメニューの告知を行いましょう。期間限定の特典などを盛り込んで、リピート来店を促します。もちろん店頭に立て看板やポスターを掲示して告知することもお忘れなく・・・。

9. スタッフの接客スキルアップ

お客様が特別な日を楽しめるよう、スタッフの接客スキルを磨きましょう。
とは言え、飲食店の場合はパートさんやアルバイトの方も多いのでそんなに凝った接客はなかなか難しいのが現状だと思いますので、せめて父の日や母の日の起源や各国ではどのようなお祝いをしているのか、などを簡単にまとめて事前にレクチャーしておけば良いでしょう。

ちなみに父の日・母の日ともに起源はどうやらアメリカのようですね。詳しくはGoogle検索で「父の日・母の日」と調べると結構出てきますよ。

↓検索が面倒という方の為にひとつだけリンクを置いておきます↓
意外と知らない？『父の日』と『母の日』の由来や起源とは？

10. 店内のデコレーション

店内を父の日・母の日向けにデコレーションしましょう。例えば、お花やポスターを飾ることで、お客様が特別感を感じる空間を演出します。

これにより、お客様が思い出に残る体験をしやすくなり、口コミやリピート来店につながります。忙しくて何もできなくても、これだけでもやってみましょう。

父の日・母の日というイベントに合わせて店内の雰囲気を少し変えることは、連日通ってくださっている常連様にとっても新鮮な感覚を受けることになり、好印象になるはずです。

以上、父の日・母の日向けのマーケティング施策で売上アップを目指す居酒屋の集客に効果的な10の方法をご紹介しました。ひとつでもご参考になれば幸いです。

当店・居酒屋応援隊は飲食店関係者様向けの卸売販売サイトです。個人のお客様は個人様向け小売サイト「おさかな料理の柴田屋」にてお買い物頂けますので是非ご覧ください。

おかげさまで飲食店様に海産物を販売させて頂いて１０年以上。たくさんの飲食店経営者様や料理長様ともお付き合いやご指導を頂いて参りました。

魚屋ですので食材提供を通じてのご提案や問題解決が中心となりますが、いろんなお店での工夫や情報も入ってきますのでひょっとしたら貴店のお悩みも解決できるかも！

店長の柴田はコンサルタントではないのでご相談はもちろん無料です。どんな些細な事でも結構ですのでお気軽にご相談ください。

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