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ニュージーランド産の船凍品金目鯛を長崎の提携工場にてフィーレ加工致しました。鮮度の良い金目鯛を刺身用加工してありますので、生食としてお召し上がり頂けます。赤い皮目の高級魚で大変な人気もありますが、身質が柔らかくおろしにくい魚でもあります。
本製品は腹骨、ピンポーンまで処理済みですので、サク取りをして頂いて切り分けて頂くだけです。したがって熟練の調理技術がなくとも簡単にお刺身盛り合わせを作ることができます。
鮮魚を仕入れるとあまり計算することもないかもしれませんが、歩留40％程度の魚ですので、鮮魚でキロ２０００円で仕入れると実際にこの商品のようなフィーレ状態まで加工するとキロ単価５０００円程度になります。それを考えると手間も省けて、しかも鮮魚より安いということで文句なしの優等生です。

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