yoyo31– Author –
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シマホッケ一夜干し – 極寒の海で育った美味いホッケの干物
商品説明 居酒屋応援隊が誇るシマホッケ一夜干しは、脂ののりが通年安定し、アラスカや対岸のロシアのベーリング海で獲れる極上のシマホッケを使用。最近では、その脂ののりや美味しさが評価され、真ホッケを追い越し、シマホッケが主流になってきています... -
さば一夜干し – 脂がのったノルウェー産さばを使用
リピート注文の方はこちらで↓ ▶ すぐに注文する 商品説明 美味しいさば一夜干しの秘密 このさば一夜干しは、脂がのったノルウェー産のさばを使用し、富山の干物専門店の熟練した職人が丁寧に塩加減と干し具合を見極めて作り上げました。国産さばを使った方... -
北陸産あまえびの干物
北陸近海で水揚げされ金沢に集められた甘海老を金沢市内の干物専門工場に持ち込み、1尾ずつ丁寧に並べて干しました。あまえびの甘味が干すことにより更に濃縮しています。添加物を使っていないため、表面に白っぽい斑点が残る場合がありますが、それが金沢... -
夏枯れの海で一人絶好調な魚。
7月・8月は北陸近海は底引き漁の禁漁期間に当たります。別にすべてが底引きで獲れる訳ではもちろんないんですが、魚の入荷量がぐぐっと減って寂しい雰囲気になります。 夏なので食欲も減退気味で魚の消費量ももちろん落ちていきますから、資源保護の観点か... -
【北陸の海に異変】富山でイサキやキントキダイ？
データで見る海水温上昇の衝撃７月に入り、石川県・福井県では底引き漁が禁漁期間に入ったのですが、まったく魚を獲るのがダメなわけではないので(底引き漁が禁漁なだけです)、おかげさまできときと鮮魚セット【スマホの方はコチラ】は継続して出荷させて頂いております。 ↓ 最近出荷... -
気温が上がって汗をかくようになると欲しくなる食材
６月に入って気温も安定して高くなってきましたね。今月は祝日がなく集客に波がないことも影響しているのか、 最近は何がよく売れてるの？ というお問い合わせをよく頂きます。 もちろん、金沢直送！居酒屋応援隊は飲食店の皆様のところにお客様がいらっし... -
実際にお店で出して頂いている状況を見学してきました。～ほたるいかしゃぶしゃぶ用～
前回、少しは景気も上がってきているかも？！という内容の記事を書きましたが、その時の出張で出して頂いた居酒屋応援隊の商品使用例を本日は御紹介します。 ■ ほたるいかのしゃぶしゃぶ まずは都内の和食割烹系居酒屋さんでの御利用例。 居酒屋応援隊の... -
【飲食店向け法律講座】メニュー表示の「優良誤認」とは？「〇〇鯛」を「タイ」と呼んでいいのか徹底解説
昨日のエントリーでツジノミについて書きましたが、 おいらがツジノミちゃんですぞ！ 調査の結果、ツジノミというのは北陸での地方名称で、標準和名は「キツネメバル」であるということが判明いたしました(ただ魚津水族館に聞いただけですけど・・・)。 ・... -
ツジノミって魚ご存知ですか？鮮魚セットにもよく入っているので調べてみました。
今日は魚についてのお話です。 居酒屋応援隊®の「きときと鮮魚セット」は基本的に北陸で水揚げされたものオンリーで出荷させて頂いているのですが、最近よく入っているのが「つじのみ」という魚。 右のカワハギの下に1尾いる魚が「つじのみ」と呼ばれる魚... -
【豆知識】「チャンジャ」と「ユッケ」の違いとは？～韓国風珍味の基礎知識～
すぐに提供して頂ける生珍味新作６種類シリーズで本日ご紹介させて頂くのは 海鮮ユッケでございます。 海鮮系のものはホタテの紐、たこ、メカブが主なものになりますが、これが非常にご飯に合うんです。タコのコリコリ感、ホタテの甘みとコチジャンの辛さ...
