yoyo31– Author –

「メニュー名はどこまで自由に決めていいの？」「地方名や通称を使っても法律違反にならない？」 飲食店経営において、メニューブックはお客様との最初の接点であり、売上を左右する重要なツールです。しかし、魅力的な名前にしようとするあまり、法律のラ...

6月に入り、気温もグングン上がってきましたね。「最近、何が売れてるの？」というお問い合わせをよくいただきますが、実はこの時期、意外な商品のご注文が急増するんです。 それが、北陸の伝統保存食「へしこ（糠漬け）」です。 なぜ夏に「へしこ」なのか...

このページで分かること： 今月が旬の魚／12ヶ月の旬の魚一覧（カレンダー）／刺身・焼き魚の選び方／生食の注意点 旬の定義： 本ページでは「豊洲市場の入荷が増える時期」と「味（脂のり）が良い時期」を目安に、魚屋歴20年の実務感覚でまとめています。...

毎年この時期になると、飲食店様から「岩牡蠣は扱っていませんか？」というお問い合わせを多くいただきます。 お待たせしました。今年も富山県産の天然岩牡蠣のご予約受付を開始いたします。 真牡蠣とは違う「夏の牡蠣」岩牡蠣とは 牡蠣といえば冬のイメー...

「富山湾の宝石」と呼ばれるシロエビ。その透明感あふれる薄ピンク色の美しさと、とろけるような甘みは、富山県を代表する海の幸として全国的に知られています。 しかし、2024年1月1日に発生した能登半島地震は、このシロエビ漁に過去最悪の打撃を与えまし...

富山湾の神秘を、余すことなく。 春を告げる富山湾のホタルイカ。 刺身、しゃぶしゃぶ、干物に黒作り。 今しか味わえない「旬の旨味」を全種類ラインナップしました。 春の2大エース！刺身＆干物 人気No.1 富山湾産ホタルイカしゃぶしゃぶ用 生食OK！面倒...

ホタルイカを刺身や「踊り食い」で提供していませんか？ 未処理の生ホタルイカには「旋尾線虫」という寄生虫が潜んでおり、厚生労働省は「−30℃で4日間以上の凍結」または「沸騰水で30秒以上の加熱」を義務付けています。基準を満たさない提供で食中毒が発...

冬の目玉を“丸ごと1尾”で。 本ズワイ600g級が、生冷凍＆仕込みゼロのワンパック仕様。 業務用特価：税抜2,760円／1セット（約600g級のズワイガニを使用） 3セット以上のご注文で送料無料 カット済み・かに味噌入り・解凍して鍋に入れるだけ ギフト用発泡箱...

商品概要 商品名：北海道産 本ズワイガニ 甲羅盛り（身・味噌入り） 内容量：1個 約100g パック：8個入り 価格：1パック(8個入) 6,000円 原料：北海道産 ズワイガニ／国内加工 状態：ボイル済み・冷凍 ▶ この商品を注文する 北海道産本ズワイガニの...

規格：約70g/切 × 5切パック 価格：1,280円／パック（5切入） 加工地：富山県 解凍して焼くだけ。珍しい“あいなめ西京漬”で差別化を。 ▶ 早速発注する アイナメとは？～希少な高級白身魚～ アイナメは北海道から本州北部にかけて水揚げされる高級魚。 上品...