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船凍品のスルメイカをそのまま乾燥させて干物にした石川県の伝統的な食材です。何も足していないのでスルメイカ本来の味わいが楽しめます。イカは水分含有量が多いのでここまで乾燥させるのにはかなりの時間が掛かりますが、その分しっかりと身も内臓も旨味が濃縮されて美味しいです。加熱し過ぎて固くならないように注意しながら炙って、それを輪切りにして提供してください。イカの内臓は旨味成分がたっぷり入っており、身と内臓を口に入れながらお酒をチビチビとやるのは最高です。間違いなく酒飲みの好きなテイストですから、日本酒や焼酎の売上にしっかり貢献してくれると思います。意外とワインとの相性も良いです。

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