お役立ち情報– category –
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【検証】「普通の冷凍庫」で凍らせた寒ブリは刺身で通用するのか？
10kg超の氷見産天然ブリを使って、鮮魚vs冷凍の食べ比べ実験をしてみました
前回のブログエントリーでも書きましたが、寒い時期の北陸の天然寒ブリは美味しいということに異論はないでしょう。特に１０キロ以上の魚体の天然寒ブリは最高で文句の付けどころもありません。 ただ、飲食店の仕入担当者としてネックになるのが １尾で仕... -
サンマ漁について船主さんからお聞きしました。サンマ漁って面白い！
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天然寒ブリの超美味しい季節になりましたね～。今日は「ブリおこし」と「寒ぶり」について
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仕入れコストの削減に貢献？ 残ったブリを上手に使って北陸の郷土料理にしちゃいましょう。 ～かぶら寿司～
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冷凍水産生鮮品の生食用表示について確認してみました。 ～生食可と表示されていないのに刺身で提供されている冷凍水産物がある！？～
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これで仕入れのレパートリーも増えますね。船凍ガスエビに引き続き、北陸の名産・甘海老も船凍品が出た！ ～船凍あまえび～
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仕入担当者様の強い味方！ 冷凍保管が出来るのに品質は鮮魚という商品です。 ～船凍がすえび～
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日本海の隠れた至宝・がすえび。ガスエビ唐揚げも居酒屋応援隊の人気定番商品ですが、このエビは本当は刺身でも最高なんです♪
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香箱ガニってどんなカニ？年末までしか食べられない貴重なカニの御紹介です。仕入れ担当者様は見逃さないでくださいね～。
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実際に居酒屋応援隊商品を使って頂いている仕入れ担当者様より御葉書頂きました。 ～お客様の声ご紹介～
