繁盛店ノウハウ– category –
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【経営録】店を開けられない時こそチャンス。営業停止期間に「お店の戦闘力」を高める5つの準備
逆境を乗り越える経営録
新型コロナウイルス感染症による自粛・休業要請を乗り切るために「今できること」を記事にしましたが、記事を書いた当初から状況も変わってきたので最新版をまとめました。 【目次】 ※本編はブログ「新型コロナウイルス不況のダメージを最小限に食い止める... -
【完全保存版】飲食店が銀行融資を勝ち取るための「事業計画書」の書き方と必要書類(実例付き)
経営・数値管理
【目次】 ※2020年4月18日更新 ウチに借り入れは必要なのか検討する。 借りる必要があるかを測るには 政府の支援策で使えるものはあるか検討する 「新型コロナウイルス感染症特別貸付」ってどんな制度? 「新型コロナウイルス感染症特別貸付」を申... -
【経営録】売上が急減した時、まず最初に着手すべき「守りの財務戦略」
逆境を乗り越える経営録
新型コロナウイルスの被害が世界各国に広がっていますが、日本でもとうとう政府が学校の休校を要請したり、不要不急の会合や外出を自粛するように発表するなど、深刻な事態になってきました。弊社のお客様である居酒屋さんや飲食店さんにお聞きしても、続... -
「金沢おでん」の人気店に行ってきました。【金沢おでんレポート】
メニュー開発・レシピ
急に気温も下がってきましたが、皆様お変わりありませんか?気温が下がってくると食べたくなるのが「おでん」。最近ではコンビニでも季節前から宣伝して販売に力を入れていますよね。 で、ご存知の方も多いとは思いますが、金沢には「金沢おでん」なるもの... -
気温が上がって汗をかくようになると欲しくなる食材
メニュー開発・レシピ
6月に入って気温も安定して高くなってきましたね。今月は祝日がなく集客に波がないことも影響しているのか、 最近は何がよく売れてるの? というお問い合わせをよく頂きます。 もちろん、金沢直送!居酒屋応援隊は飲食店の皆様のところにお客様がいらっし... -
実際にお店で出して頂いている状況を見学してきました。~ほたるいかしゃぶしゃぶ用~
メニュー開発・レシピ
前回、少しは景気も上がってきているかも?!という内容の記事を書きましたが、その時の出張で出して頂いた居酒屋応援隊の商品使用例を本日は御紹介します。 ■ ほたるいかのしゃぶしゃぶ まずは都内の和食割烹系居酒屋さんでの御利用例。 居酒屋応援隊の... -
【飲食店向け法律講座】メニュー表示の「優良誤認」とは?「〇〇鯛」を「タイ」と呼んでいいのか徹底解説
メニュー開発・レシピ
昨日のエントリーでツジノミについて書きましたが、 おいらがツジノミちゃんですぞ! 調査の結果、ツジノミというのは北陸での地方名称で、標準和名は「キツネメバル」であるということが判明いたしました(ただ魚津水族館に聞いただけですけど・・・)。 ・... -
【豆知識】「チャンジャ」と「ユッケ」の違いとは?~韓国風珍味の基礎知識~
メニュー開発・レシピ
すぐに提供して頂ける生珍味新作6種類シリーズで本日ご紹介させて頂くのは 海鮮ユッケでございます。 海鮮系のものはホタテの紐、たこ、メカブが主なものになりますが、これが非常にご飯に合うんです。タコのコリコリ感、ホタテの甘みとコチジャンの辛さ... -
【新商品】生ほたて酒盗和え|ホタテのヒモ×カツオ酒盗の絶妙コラボ
メニュー開発・レシピ
先日より御紹介させて頂いております新作珍味6種類シリーズ、本日は 生ホタテ酒盗和え(スマホの方はコチラ) 商品名のとおり、生食用帆立とカツオの酒盗がメインの生珍味です。帆立については皆様よくご存知だと思いますので、今日は酒盗についてち... -
突き出し、お通し、前菜、先付、箸付 一体何がちがうの?
メニュー開発・レシピ
最近インターネット上では居酒屋などで出される「お通し」についての議論が一部で活発になってきているようですが、 これは、1月22日の読売新聞で報じられたもので、同調査を行ったのは、立教大学法学部消費者法ゼミの細川幸一講師(消費者法)とそのゼミ...
