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日本海でキスと言えば白ギスよりもこのメギス。脂も旨味もしっかりとあってそれでいて価格もリーズナブル。脂があるので頭を取ってフライにしても良し、旨味が強いのですり身にして鍋などに入れてもダシが出て最高、という魚です。そのメギスを一夜干しに...

秋が旬の魚「かます」。程よい脂のノリで焼き魚にはピッタリです。旬になると脂も乗って旨味も濃くなってくるので美味しいのですが、鮮度劣化が早い魚なので原料選別や水揚げから加工までの時間が美味しい干物を作るポイントになります。居酒屋応援隊のカ...

船凍品のスルメイカをそのまま乾燥させて干物にした石川県の伝統的な食材です。何も足していないのでスルメイカ本来の味わいが楽しめます。イカは水分含有量が多いのでここまで乾燥させるのにはかなりの時間が掛かりますが、その分しっかりと身も内臓も旨...

居酒屋メニューの定番のひとつ、ホッケの干物。日本で流通しているホッケには主にこのシマホッケと真ホッケがありますが、脂ノリが安定している等の理由で最近はシマホッケの方が人気が高くなってきました。極寒の地、アラスカやベーリング海の対岸のロシ...

ご存知干物の定番、アジの一夜干しです。それほど干物に力を入れていないお店でもせめてメジャーなアジ、さば、ホッケくらいは揃えておきたいところですよね。美味しいのはもちろん、どんなものが出て来るのかをお客様が想像しやすいのでメニューに書いて...

知名度・見た目の鮮やかさ・脂ノリなどどれをとっても一級品の金目鯛の一夜干しです。高級魚なのでどうしても単価が高くなりがちですが、居酒屋さんをはじめとする飲食店で販売して頂きやすい価格でありながら、且つ、見た目もしっかりと評価して頂けるバ...

原料相場がなかなか下がらなかったため、長らくの間販売中止になっておりました「アマダイ(甘鯛)一夜干し」が待望の復活です！ 一般的に日本近海で水揚げされるアマダイは主に「アカアマダイ」「シロアマダイ」「キアマダイ」の３種類ですが、今回買い付け...

春の北陸といえばやっぱり「ホタルイカ」。ボイルして酢味噌で和えて、という食べ方がオーソドックスなので春のイメージが強いですが、干物にすると年間を通じて人気がある商品です。 あの細かいホタルイカを能登の魚醤「いしる」に漬け込んで、その後１尾...

▶ 早速注文する 居酒屋応援隊が誇る「ホタルイカ一夜干し」は、居酒屋経営者様や店長様にとって、お客様を魅了し、売上及び利益率の向上に繋がる、特別な逸品です。20年近くの魚屋歴を持つ柴田が選び抜いた、小指ほどのサイズのホタルイカを丹念に一夜干し...

商品説明 居酒屋応援隊が誇るシマホッケ一夜干しは、脂ののりが通年安定し、アラスカや対岸のロシアのベーリング海で獲れる極上のシマホッケを使用。最近では、その脂ののりや美味しさが評価され、真ホッケを追い越し、シマホッケが主流になってきています...