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飲食店経営者必読 ホタルイカ刺身で営業停止?厚労省基準と安全な仕入れルート
ホタルイカを刺身や「踊り食い」で提供していませんか? 未処理の生ホタルイカには「旋尾線虫」という寄生虫が潜んでおり、厚生労働省は「−30℃で4日間以上の凍結」または「沸騰水で30秒以上の加熱」を義務付けています。基準を満たさない提供で食中毒が発...
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