2024年– date –
-
【徹底比較】富山湾産 vs 山陰産ホタルイカの違い｜プロの使い分けガイド
📌 この記事の要点（3行で解説） 富山湾産は「定置網漁」で魚体を傷つけず、身がパンパンで見栄え◎（価格は山陰産の約2倍） 山陰産は「底引き網漁」で漁獲量が多く、価格はお手頃（1月末から出回り、富山より1ヶ月早い） 刺身・しゃぶしゃぶは富山... -
これさえ読めばあなたも今日からブリ博士！ ぶり(鰤)についてまとめてみました。【ぶりについて徹底調査】
相変わらず寒～い日が続いていますが、気温・海水温が寒くなればなるほど脂が乗ってきて美味しいのが魚介類。中でも北陸の天然寒ぶりは今が旬で一番美味しい時期です。 今回は「ぶり」についてまとめて調べてみました。これさえ読めばあなたも「ブリ博士」... -
【天然寒ブリに関するまとめ】 超有名ブランド・富山県の「氷見寒ぶり」とお隣石川県の「能登天然寒ぶり」の微妙な関係 ～氷見寒ブリと能登天然寒ぶりは何が違うのかを比較検証してみました～
冬場は海水温も下がっていろいろな海産物が美味しくなる季節ですが、やっぱり冬の魚と言えば「ぶり」。特に北陸の寒ブリは日本海の荒波にもまれて身がしまっている上によく肥えているので脂も乗っていて本当に美味しいですよね～。 そして昔から美味しいと... -
これであなたも経営の達人に！売上データの収集と分析で成功する飲食店経営
本日もお仕事おつかれさまです。今回は、飲食店経営に欠かせない「数値管理」についてお話しします。新しく飲食店をオープンしようと考えている方や、経営を始めたばかりの方、経営の難しさを感じている方に向けて、わかりやすく説明していきます。 【目次... -
飲食店経営の成功に欠かせない「経営戦略」：ビジョンとミッションの設定、市場分析、経営計画の作成
居酒屋応援隊の店長、柴田です。今回は、飲食店経営において欠かせない「経営戦略」についてお話しします。新しく飲食店をオープンしようと考えている方や、経営を始めたばかりの方、経営の難しさを感じている方に向けて、わかりやすく説明していきます。 ... -
売上アップのカギはここにあり！飲食店の数値管理と卓数戦略
この記事はこれから開業しようと考えられている方、もしくは開業されて間もない方向けに書いています。ベテランの皆様には物足りないかもしれませんが、もし宜しければ初心に戻るつもりでお読みください こんにちは、居酒屋応援隊の店長、柴田です。私自身... -
あなたのお店の魅力を引き出す音楽の力 ～記憶に残るメロディでお客様の心を掴む～
あぁ、今日もまた一日が終わった・・・。 今の最大の悩みは他の居酒屋とどうやって差別化するかだ。居酒屋経営って本当に競争が激しい。近所には似たようなコンセプトの店がたくさんあって、お客さんに「うちを選んでもらう理由」を見つけるのが本当に難し... -
「シルバー」ってどんな魚？学校給食から飲食店まで幅広く使われているのに知られていない輸入魚シルバーについて徹底解説。
美味しい白身魚は数あれど、その中でも「シルバー」という魚もまた非常にお値打ち感の高い食材です。一部の食通や業界関係者の間では知られた存在でありながら、一般の食卓にはまだまだ馴染みの薄いこの魚。しかし、その美味しさ、汎用性、そして経済性を... -
これを読めばあなたも「のどぐろ博士」！のどぐろについてのまとめ
のどぐろは金沢直送！居酒屋応援隊®でも大人気のお魚ですが、 そもそも「ノドグロ」ってどんな魚？ という方もいらっしゃると思うので、今日はのどぐろについてご説明しますね。もうこの記事を読んで頂いたらのどぐろのことはすべて理解できた！と思って頂... -
富山湾で水揚げされる「ツジノミ」という魚について。～富山湾の高級白身魚ツジノミのすべて～
こんにちは！今日は、あまり知られていない美味しい地元魚「ツジノミ」についてお話ししましょう。 ツジノミは北陸近海の鮮魚を貴店まで直送する鮮魚直送サービス「きときと鮮魚セット」にもよく入っているお魚なのですが、ネットで調べてもほとんど詳しい...
12