2017年5月– date –

イワシは価格的にもお手頃で脂も乗っていて美味しい庶民の味方。知名度もあるので居酒屋さんでも刺身以外でも使っていきたい食材ですが、大衆魚であるが故に単純に塩焼きや煮付だと一般の家庭料理と差別化できないのが難しいところ。そこでこの「こんかい...

アラスカ・ロシア近海で水揚げされた大型の子持ちがれいです。身は淡白な白身で卵がたっぷり入っています。大型のカレイなので日本近海のカレイ類と比べても卵のボリュームが違います。もちろんおススメは煮付です。この卵のボリュームは食べ甲斐がありま...

日本海に生息する深海魚「げんげ」。幻の魚と書いて幻魚(げんげ)と呼びます。表面がプルプルのコラーゲンに包まれて水を身にまとっているようなので石川県では水魚とも呼ばれます。 中はとてもきれいな白身で、深海魚ですので骨も柔らかいですし、魚体の割...

太刀魚は細長い魚なので英名ではベルトフィッシュ(belt fish)とも呼ばれています。夏の魚のイメージが強いですが、年間を通じて脂もあって美味しい魚です。塩焼きに、煮付に、とその調理方法は様々ありますが、上質な脂の白身魚ですのでもちろん西京漬けに...

大自然からの贈り物、鰆(さわら)のカマ 鰆(さわら)カマ西京漬は、大自然からの贈り物を存分に味わえる逸品です。その美味しさの秘密は、大型の鰆(さわら)原料の使用にあります。鰆自体は知名度が高い魚であり、その大きな魚体には、豊富な脂が乗り、身質が...

ただのシシャモと思うなかれ。甘めの醤油ダレで味付けがしてあるので想像以上(？)に、かなり美味しいんです。騙されたと思って食べてみて！超お勧めです。オス・メス混じっています。   お届け商材   調理例   商品概要 商品コード 2087 原...

魚へんに春と書いて鰆(さわら)。春の魚と言うイメージが強いですが、本当に脂が乗って美味しいのは秋口から冬にかけてだとか。さわらの西京漬けは京料理の焼き魚としては最も定番の一品でもありますので、年間を通じてよく売れていますが、やはり春先の歓...

皆様、お待たせしました！当店大人気の「金目鯛西京漬」がついに限定入荷いたしました！ この商品は居酒屋応援隊スタート以来、常にご注文上位ランキングに位置していた定番の超人気商品です。 金目鯛は全国的な知名度のある超高級魚で、皮目が赤く見た目...

「ブリ」という名を聞いただけでも日本人の心は躍ります。「ワラサ」「ハマチ」から「ブリ」へと成長するこの魚は出世魚とも呼ばれ、縁起の良い存在として親しまれています。特に真冬の日本海で水揚げされる天然寒ぶりは、その豊潤な味わいから最高級の評...

脂ノリの良さで大人気のギンダラ。世界的に需要が上がってきている魚のため価格的にもかなり厳しいものになってきていますが、それでもなお根強い人気。スポットで原料価格が下がった時に製造するのですが、おかげさまですぐ売り切れます。やはり脂がある...