焼き物・煮魚– category –

魚の糠漬けのことを北陸では「へしこ」と呼びます。魚を石川県の米糠や米糀、赤穂の天然塩と鰯の魚醤で漬け込んで作ります。 日本近海で水揚げされた鮮度の良いサバのラウンドを迅速に下処理加工し、江戸時代以来伝承の製法によって作られた糠床でしっかり...

日本海産のハタハタを1尾ずつ丁寧に頭と内臓を処理して唐揚げ粉をまぶしました。神の魚と書いてハタハタ(鰰)と呼ぶだけの事はあって旨味がスゴイ！   お届け商材   商品概要 商品コード 4004 原産地 日本海 規格 包装形態 500g 単価（標準希望小...

イワシは価格的にもお手頃で脂も乗っていて美味しい庶民の味方。知名度もあるので居酒屋さんでも刺身以外でも使っていきたい食材ですが、大衆魚であるが故に単純に塩焼きや煮付だと一般の家庭料理と差別化できないのが難しいところ。そこでこの「こんかい...

アラスカ・ロシア近海で水揚げされた大型の子持ちがれいです。身は淡白な白身で卵がたっぷり入っています。大型のカレイなので日本近海のカレイ類と比べても卵のボリュームが違います。もちろんおススメは煮付です。この卵のボリュームは食べ甲斐がありま...

日本海に生息する深海魚「げんげ」。幻の魚と書いて幻魚(げんげ)と呼びます。表面がプルプルのコラーゲンに包まれて水を身にまとっているようなので石川県では水魚とも呼ばれます。 中はとてもきれいな白身で、深海魚ですので骨も柔らかいですし、魚体の割...

大自然からの贈り物、鰆(さわら)のカマ 鰆(さわら)カマ西京漬は、大自然からの贈り物を存分に味わえる逸品です。その美味しさの秘密は、大型の鰆(さわら)原料の使用にあります。鰆自体は知名度が高い魚であり、その大きな魚体には、豊富な脂が乗り、身質が...

ただのシシャモと思うなかれ。甘めの醤油ダレで味付けがしてあるので想像以上(？)に、かなり美味しいんです。騙されたと思って食べてみて！超お勧めです。オス・メス混じっています。   お届け商材   調理例   商品概要 商品コード 2087 原...

「ブリ」という名を聞いただけでも日本人の心は躍ります。「ワラサ」「ハマチ」から「ブリ」へと成長するこの魚は出世魚とも呼ばれ、縁起の良い存在として親しまれています。特に真冬の日本海で水揚げされる天然寒ぶりは、その豊潤な味わいから最高級の評...

脂ノリの良さで大人気のギンダラ。世界的に需要が上がってきている魚のため価格的にもかなり厳しいものになってきていますが、それでもなお根強い人気。スポットで原料価格が下がった時に製造するのですが、おかげさまですぐ売り切れます。やはり脂がある...

居酒屋メニューの定番商品ブリカマ！冬場にはとても人気が出る商品です。ブリカマといえば知らない人はいませんので、メニューに書いておくだけでお客様がイメージできて自動的に注文を頂けるのが嬉しいですよね。ブリの中でも脂のある美味しい部位ですか...