2013年– date –

最近はなにかとご案内することが多くてなかなか水揚げ状況や集荷状況をお伝えできておりませんが、本日は久しぶりに金沢中央卸売市場にて写真を撮ってきましたのでご紹介します。 撮影したのは２９日(月)の早朝ですが、入荷は少なかったです。やはり、北陸...

あっという間に７月も第２週目になりましたが、７月・８月は石川県・福井県では底びき漁の禁漁期間になります。 つまり、７・８月はカレイなどのいわゆる「底もの」と言われる魚の地物入荷がなくなります。 ※例えばこんなやつです。 そんな話をお客様とし...

いよいよ７月に入りましたね。さぁ、これから夏本番です。暑い日が続きますが元気出して頑張っていきましょう♪ 新カタログの中でもご紹介していますが、現在商品出荷の荷物の中にアンケートはがきを同封させて頂いております。 今日は早速お返事を頂いてお...

居酒屋応援隊®の御得意先様には北陸と同じく日本海の海の幸が美味しい地域のお店様も結構いらっしゃるのですが、その中に弊社でもベスト１０に入るくらいのお取引をして頂いているお店が新潟市内にあります。 そのお店からは毎週１～２回干物を中心に１５...

おはようございます。居酒屋応援隊®の柴田です。 先週は海外出張のためブログの更新ができませんでしたが、実はアメリカに行っていました。 ※まったく居酒屋応援隊®とは別の件です。 以前お会いしたフードビジネスコンサルタントの方に「機会があれば行っ...

昨日、金沢市中央卸売市場にて「だるまがれい」と「白がれい」を買ってきました。 https://izakayaouentai.co.jp/news/546/ 現在はスルメイカ漁をはじめ、イワシ、さば、あじなどの豊漁が続いているのですが、これからのおススメは標題の「だるまがれい」...

数週間前になるのですが、たまたま朝の情報番組を見ていたら脂肪肝についての特集をしていました。途中から見たので最初はどんなことをやっていたのか、は判りませんが、 お酒に強い　≒　肝臓が強い　ではない (アルコールを分解する酵素の数が多いだけで...

金沢の台所・近江町市場を歩いていると、観光客が足を止める人気商品があります。 甘えびの塩辛です。 プリプリの食感と、口の中に広がる濃厚な甘み。「塩辛」という名前から想像するしょっぱさとは違う、お刺身のような上品な味わいが特徴です。 この甘え...

フグと言えば猛毒で知られており、その猛毒(テトロドトキシン)で麻痺症状が起こり、重症になると呼吸筋麻痺で呼吸困難になって死に至ることもある、というものです。一説にはその猛毒さは青酸カリの１０００倍、サリンと同程度とも。 だからこそフグの調理...

今日は居酒屋チェーンさんが卸売市場で買参権を取得する動きがあるというお話。 フリーペーパーのR25のウェブ版(http://r25.yahoo.co.jp/)でこんな記事を見つけました。 グルメ系サイトで飲み会用の店を探していたら、「当店は市場の買参権を取得して新鮮...