2013年12月– date –

前回のブログエントリーでも書きましたが、寒い時期の北陸の天然寒ブリは美味しいということに異論はないでしょう。特に１０キロ以上の魚体の天然寒ブリは最高で文句の付けどころもありません。 ただ、飲食店の仕入担当者としてネックになるのが １尾で仕...

昨日は居酒屋応援隊の出荷拠点であるケイソン冷蔵さんに行ってきました。 実はケイソン冷蔵さんはサンマを獲りに行くサンマ漁船が所属する漁業組合でもあるのですが、組合の方から今年のサンマ漁についてお話を聞くことが出来ましたのでそのご紹介をさせて...

先日のエントリーで「天然ブリが脂が乗っていて価格も上がる直前なのでお値打ちですよ～」というトピックを掲載させて頂きました。前回も北陸の天然寒ブリ２大ブランド比較をしてみましたが、今日も引き続き寒ブリの話。ただし今日のテーマは軽めのもので...

いよいよ１２月に入り気温もぐぐっっと下がってきました。海水温もかなり下がってきたようで、魚もかなり美味しくなってきましたね～。 北陸では先月のズワイガニ解禁に引き続き、そろそろブリの入荷が本格化してくる時期です。 　 この時期のブリは大型も...