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2013年9月– date –

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    きときと鮮魚セット(旧鮮魚お任せセット)を買ってみました。サバも脂があったし、甘エビ、アオリイカも最高!なによりやっぱり鮮度が良いなぁ~と自画自賛の巻

    前回のエントリーから「お鍋料理の食材を御紹介します」とお伝えしていたのですが、今回は急遽鮮魚セットについてのお話を1回挿し込ませて頂くことに致しました。 実は、お客様とのやりとりの手違いで、折角仕入れてもらった「きときと鮮魚セット(旧おま...
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    加熱しても縮みにくい!1尾まるまるよりもコストが低く抑えられる!コスト削減の裏ワザ「センターカット」技法って?

    居酒屋応援隊®の商品でも時々目にする センターカット という用語。最近は新規のお客様も多いのでお問い合わせが多いのですが、商品を手に取って頂かないとなかなか言葉では説明しにくいものです。そこで本日は画像を交えてご説明をしてみようと思います。...
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