2013年5月– date –

昨日、金沢市中央卸売市場にて「だるまがれい」と「白がれい」を買ってきました。 https://izakayaouentai.co.jp/news/546/ 現在はスルメイカ漁をはじめ、イワシ、さば、あじなどの豊漁が続いているのですが、これからのおススメは標題の「だるまがれい」...

数週間前になるのですが、たまたま朝の情報番組を見ていたら脂肪肝についての特集をしていました。途中から見たので最初はどんなことをやっていたのか、は判りませんが、 お酒に強い　≒　肝臓が強い　ではない (アルコールを分解する酵素の数が多いだけで...

金沢の台所・近江町市場を歩いていると、観光客が足を止める人気商品があります。 甘えびの塩辛です。 プリプリの食感と、口の中に広がる濃厚な甘み。「塩辛」という名前から想像するしょっぱさとは違う、お刺身のような上品な味わいが特徴です。 この甘え...

フグと言えば猛毒で知られており、その猛毒(テトロドトキシン)で麻痺症状が起こり、重症になると呼吸筋麻痺で呼吸困難になって死に至ることもある、というものです。一説にはその猛毒さは青酸カリの１０００倍、サリンと同程度とも。 だからこそフグの調理...

今日は居酒屋チェーンさんが卸売市場で買参権を取得する動きがあるというお話。 フリーペーパーのR25のウェブ版(http://r25.yahoo.co.jp/)でこんな記事を見つけました。 グルメ系サイトで飲み会用の店を探していたら、「当店は市場の買参権を取得して新鮮...