商品概要

• 商品名：北海道産 本ズワイガニ 甲羅盛り（身・味噌入り）
• 内容量：1個 約100g
• パック：8個入り
• 価格：1パック(8個入) 6,000円
• 原料：北海道産 ズワイガニ／国内加工
• 状態：ボイル済み・冷凍

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北海道産本ズワイガニの旨味を“仕込みゼロ”で提供できる完成品

本ズワイならではの繊細な甘みとしっとりした身質

亜種ではなく“本物のズワイガニ”を使用

　安価なオオズワイ（アブラガニ）やトゲズワイとは異なる、北海道産本ズワイの豊かな旨味と繊細な身質。身の繊維の細さや甘みが際立ち、料理全体の品質が高まります。

身がぎっしり詰まった約100g規格

　太い棒肉の存在感に加え、肩肉・胴肉をバランス良く詰めることで、前菜・酒肴・小鍋・御膳料理など幅広い用途に対応できます。身の“食べ応え”をしっかり伝えられるサイズ感です。

底に敷いたカニ味噌が香りと深みをプラス

　甲羅の底に濃厚な味噌を忍ばせることで、温めた瞬間に香りが立ち、身と混ぜ合わせればさらに濃厚な旨味が広がります。

香箱がにとの違い：身をしっかり味わえる“本ズワイ仕様”

　香箱がに（セイコガニ／ズワイガニのメス）は、北陸の漁場では冬の味覚として高い評価を得ていますが、主役はあくまで内子・外子。サイズが小ぶりなため身の量は控えめで、地域外のお客様の中には「もっと身を食べたい」という声も多く、評価が分かれやすい食材でもあります。

　その点、本商品は香箱がにではなく、小型のオスの本ズワイガニの身と味噌を約100gの甲羅にしっかり詰め込んでいます。同じ“甲羅盛り100g前後”でも、身の量・食べ応えはまったく別物で、一般的なお客様が求める「カニの身をしっかり味わいたい」というニーズに確実に応えられる仕様です。宴会料理や酒肴としても満足度が高く、幅広い層に受け入れられる使い勝手の良さが魅力です。

香箱がによりも圧倒的に扱いやすく、高いコスト効率

香箱がにを素材で扱うと実質原価は1,400〜1,700円に

　香箱がには、ある程度サイズを揃えたものを仕入れても1杯あたり概ね1,000円前後が一般的です。そこへ、

• ボイル・冷却などの加熱工程
• 甲羅・脚・爪・内子・外子を丁寧にばらして整えるほぐし作業（1杯あたり10〜18分）
• 殻の処理
• 見栄えを整える盛付・仕上げ

　といった人件費や工程が加わるため、素材から仕込む場合の実質原価は1杯あたり1,400〜1,700円前後になります。特に冬場は宴会・繁忙期と重なり、厨房の人手不足が発生しやすい時期。仕込みに時間を割きにくい現場では、こうした手間を削減できるメリットは非常に大きく、安定した提供と原価管理の両立にもつながります。

本商品なら“仕込みゼロで1杯750円”

　北海道産本ズワイガニの甲羅盛りを、1杯あたり750円で安定提供できます。素材仕込みと異なり、ボイル・ほぐし・盛付といった工程が完全に不要なため、冬場の繁忙期でも厨房の手を止めずに提供スピードを維持できます。スタッフのスキルに依存しない均一な品質で、原価のブレも発生しないため、宴会料理や冬の看板メニューの柱として非常に扱いやすい商品です。

調理の手間を完全に省くための設計

1個ずつ個包装。必要な分だけ取り出して温めるだけ

　すべてラップ個包装のため、冷凍ストックしながら必要数だけ取り出せます。冷凍焼け・におい移りを防ぎ、在庫管理も簡単。大量注文が増える冬場の宴会シーズンでも、仕込み担当の負担を増やさずに安定運用できます。

蒸す・温めるだけで完成するプロ仕様

　最も美味しく仕上がる加熱方法は蒸し器（またはスチコン）での再加熱です。5〜7分ほど軽く蒸すことで、身はふっくらと、味噌は香りを保ったまま温まり、ボイルしたてに近い仕上がりになります。
　電子レンジを使用する場合は、低〜中出力でゆっくり温めることで品質を保てます。調理場の状況に合わせて短時間で提供でき、繁忙期でも提供スピードを落とさない実用性の高い食材です。

金沢おでん「カニ面」にも対応

　身が最初から丁寧にほぐしてあるため、かんぴょうで巻くだけでカニ面として使用できます。繁忙期の調理場でも“作業1分”で冬の名物メニューを仕込めるため、付加価値の高い季節料理を無理なく展開できます。

幅広い業態で活躍する万能な冬の主役

• 居酒屋の冬季おすすめメニュー
• 海鮮居酒屋の酒肴として
• 旅館・ホテルの会席料理の一品
• 宴会・仕出しのグレードアップ
• 季節限定の名物料理の柱づくり

安心の品質と使いやすいパッケージ

北海道産原料 × 国内加工

　素材は北海道産本ズワイガニ。国内工場で丁寧に加工し、急速凍結することで鮮度と風味を保っています。

使いやすい8個パックで販売

　業務用として最も使い勝手の良い8個入りパックでお届け。バラ売りにも対応可能ですが、基本は8個単位でのご注文が便利です。

まとめ：冬の看板メニューを“仕込みゼロ”で実現

　北海道産本ズワイガニの旨味を詰め込んだ甲羅盛りを、温めるだけで提供可能。
　原価と手間を大幅に削減しながら、料理の質を高めたい飲食店様にとって最適な冬の主力食材です。

商品仕様

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