規格：約70g/切 × 5切パック
価格：1,280円／パック（5切入）
加工地：富山県

解凍して焼くだけ。珍しい“あいなめ西京漬”で差別化を。

アイナメとは？～希少な高級白身魚～

アイナメは北海道から本州北部にかけて水揚げされる高級魚。
上品で淡泊ながら旨みが濃く、皮目には脂がのるため焼き魚に最適です。
料亭や和食店でも珍重されますが、市場ではブリや鰆に比べて流通が少なく、差別化しやすい希少な魚種です。

西京味噌仕込みで、旨みを最大限に

富山県の衛生的な加工施設で、48時間以上じっくり漬け込みました。
西京味噌の甘みと香りが白身に染み込み、焼き上げると皮目の脂と溶け合って芳醇な風味に。
表面だけでなく中まで旨みが浸透し、ふっくらジューシーに仕上がります。

西京漬けの魅力

西京漬けは京料理にも用いられる伝統の一品で、一切れで高級感と手作り感を演出できる料理です。
会席料理から居酒屋の焼魚メニューまで、幅広いシーンで「特別感」を加えることができます。

• 伝統と高級感：京都発祥の料理として特別感があり、お客様の満足度を高めます。
• 確かな製法：48時間以上しっかり漬け込むことで、味噌の風味が均一に浸透し、自家製に負けない味わい。
• 現場での扱いやすさ：切身で規格が揃っているため、宴会や定食でも盛り付けにバラつきがなく安心。
• 手間いらず：解凍して焼くだけで提供可能。急な宴会や追加注文にも柔軟に対応できます。
• 差別化の武器：塩焼きでは出せない上品さと「特別な一皿感」で、他店との差をつけられます。

西京漬けは、単なる焼魚ではなくお店の印象を格上げする一皿です。
詳しい解説はこちらでもご覧いただけます：
▶ 西京漬シリーズ特集ページ

忙しい現場にうれしいメリット

• 仕込み不要：冷凍庫から取り出して焼くだけ。人手や時間を取られません。
• 急な来客や追加注文に対応：ストックしておけば、売上機会を逃さず即提供可能。
• 珍しい魚種：定番ではないアイナメだからこそ、メニューの差別化や単価アップにつながります。
• 規格が安定：1切約70gで大きさがそろっているので、原価率の計算や盛り付けがしやすい。

アイナメは骨が気になるしなぁ…と思ったあなたへ

アイナメは「骨が多い魚」というイメージを持たれることが多いですが、本商品は三枚おろし加工で、大きな骨はすでに取り除いてあります。
身の中に残る骨は、完全に抜くことが難しいため一部残していますが、柔らかく口当たりの良いものが中心で、実際には想像以上に食べやすい仕上がりです。
さらに骨をすべて抜いていないことで、焼き上げの際に身が縮んだり崩れたりせず、ふっくらと美しい見栄えになります。
「骨が気になるから…」と導入をためらう必要はありません。
店内での単品メニューやコース料理の焼き魚としてはもちろん、ランチや仕出しなど幅広いメニューに安心してご利用いただけます。

白味噌が染み込んだ、ふっくら旨味の一切れ

• 白味噌の風味：身全体にしっかり染み込み、噛むほどに甘みと旨味が広がります。
• 脂のりとコク：旬の脂をまとった白身が、味噌のまろやかさと溶け合い絶妙のハーモニー。
• 皮と身の旨味：皮と身の間に凝縮された脂が、焼き上げることで香ばしさとコクを演出。
• ふっくら仕上げ：骨をすべて抜かないからこそ、焼き上げても縮まず、見た目にも美しい一皿に。

定番にはない一品で差をつける

西京漬といえばブリやサワラが定番ですが、アイナメの西京漬は市場でもほとんど見かけない希少な一品です。
メニューに導入すれば「珍しい魚を扱っているお店」としてお客様の印象に残り、会席や宴席、御膳などの差別化ポイントになります。
また、珍しい魚種は価格競争に巻き込まれにくく、高めの設定でも納得してもらいやすい食材です。

メニューでの活用シーン

• 本日の焼魚：ブリやサワラでは出せない珍しさで、お客様の会話が広がります。
• おまかせコースの一品：手間をかけずに「ちょっと特別感」のある皿をプラスできます。
• 酒の肴として：香ばしい皮目と味噌の甘みで、日本酒や焼酎との相性抜群。
• 宴会・季節メニュー：仕込み不要で数を出せるので、忙しい時期も安心です。

商品仕様

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