焼くだけで高級店の味！

「脂が滴る、口の中でとろける——」

そんな極上の味わいを、お店で手間なく提供できるのが【極上のどぐろ姿焼き用】です。

高級魚として知られるノドグロは、その上質な脂と濃厚な旨味が特徴。「西のノドグロ、東のキンキ」と並び称されるほどの価値を持つこの魚を、プロ仕様の真空パックでお届け。お店では焼くだけでOK。仕入れたその日から即戦力になります。

高級食材ノドグロをもっと手軽に！コスパ抜群の逸品

市場価格が高騰するノドグロを、お得な価格でご提供。職人がウロコ・内臓を処理済みなので、手間なく極上の一皿を提供できます。

• 日本海・韓国産の鮮魚を富山県の専門施設で熟練の職人が加工


鮮魚で入荷したノドグロを即日調理して急速凍結しているので鮮度の良いままで保存してあります！

• 1尾ずつ真空パック済みで鮮度抜群・脂焼けのリスク軽減

脂焼けしやすい魚だからこそ、丁寧に1尾ずつ真空パックしています。




• 100-135gの使いやすいサイズで、1尾単位で発注可能

高級魚なので1尾単位から発注できるのは嬉しい！鮮魚で1箱単位で仕入れると2-3万円するのに、1尾単位だと500円程度から必要な分だけ仕入れられます。




• 脂がしっかり乗っており、一皿料理に最適なサイズ感


少し小ぶりに感じますが、下処理前の大きさは約150ｇ前後です。少し小ぶりな感じはありますが、その分お値打ちな価格でお客様にも提供して頂けます。また脂が強い魚は満腹になりやすいので、食後の満足感は充分あります。

• 取り出して焼く・煮るだけなので、急なオーダーにも対応可能


下処理済みなので冷凍庫から取り出してすぐに調理が始められます。どの調理器具を使っても美味しく仕上がりますが、特におススメは炭火焼き。炭火でじっくり焼いて頂くと皮もパリパリで脂も滴り、とても美味しく感じられますよ。

• 高騰するノドグロ市場の中でも割安！下処理までしてあって1尾で500円前後はお値打ち！


お安くできる理由はズバリ当店独自の仕入れルート。提携の水産加工場が超高級店向けに加工しているノドグロのうち、規格外(少し小さくてそのお店には使えない)ものを割安で仕入れているためこのお値段が実現しています。

なぜこのノドグロが特別なのか？

ノドグロ（アカムツ）は、日本海の荒波にもまれ、身が引き締まった脂ノリが最高で上質な白身魚。その最大の魅力は、焼き上げた際に皮目からあふれ出す濃厚な脂で、ジュワッと弾ける音とともに、炭火の香ばしい香りが立ち上り、一口お召し上がりいただくと、舌の上でとろけるような甘みが広がります。「これが白身魚なのか」と驚かれるほどのコクと旨みが、じんわりと舌に染み渡り、お客様にも至福の味わいをご堪能いただけます。

飲食店で採用するメリット

1. 高級魚を扱うことでお店の価値が向上

ノドグロをメニューに加えるだけで、お客様の評価が一段と高まり、「高級店」のイメージが強化されます。

2. 簡単調理で即提供可能！

塩焼きにすれば、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらとろける仕上がりに。煮付けにすれば、脂の甘みがダシに溶け込み、極上の一品に。シンプルな調理で、高級感のある料理を手軽に提供できます。

3. 廃棄ロスを最小限に抑えられる

冷凍保存が可能なため、食材のロスを最小限に抑えられます。1尾単位で発注できるので、必要な分だけ仕入れることが可能。

調理例

1. シンプルに味わう「ノドグロの塩焼き」

ノドグロ本来の旨みを最大限に引き出すなら、シンプルな塩焼きがおすすめです。
適度に塩を振り、じっくりと焼き上げることで、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとした仕上がりに。
焼き上がるにつれ皮目から溢れ出す脂がジュワジュワと弾け、芳ばしい香りが立ちのぼります。
お好みで大根おろしやスダチを添えれば、さらに上品な味わいに仕上がります。

2. 旨みを余すことなく堪能「ノドグロの煮付け」

ノドグロの上品な脂を存分に楽しむなら、煮付けも絶品です。
醤油、みりん、酒、砂糖を合わせた煮汁でふっくらと煮上げると、脂の甘みがダシに溶け込み、コクのある味わいに仕上がります。
身はしっとりと柔らかく、口に入れるとほろりとほどけるほどの繊細な食感。
仕上げに針生姜や三つ葉をあしらえば、風味豊かな逸品になります。

3. おもてなしにぴったり「ノドグロの酒蒸し」

素材の味を生かしたい方には、酒蒸しもおすすめです。
昆布を敷いた蒸し器でじっくりと蒸し上げることで、ノドグロの旨みが凝縮され、ふっくらとした食感に仕上がります。
仕上げにポン酢や柑橘系の果汁をかけると、さっぱりとした味わいが楽しめます。
お祝いの席やコース料理の一品としても喜ばれる、上品な味わいの一皿です。

富山県の熟練職人による加工

本商品は、富山県内の水産専門加工場で熟練した職人たちによって丁寧に処理されています。鮮魚の扱いに長けたプロが、ウロコ・エラ・内臓を的確に除去し、飲食店がそのまま調理できる状態に仕上げています。品質管理が徹底されているため、安心してお使いいただけます。

商品スペック

当店だからこそ、この価格で提供可能！

• 水産大卸各社との太いパイプがあるため、相場が下がった時に優先的に仕入れが可能
• 北陸の高級旅館向けに加工される大型ノドグロの選別時に、小ぶりなサイズを安く仕入れ
• 当店のみが販売している数量限定商品
• 現在数トン規模で製造予定、安定供給を目指しているが、人気商品のため早期売り切れの可能性あり

まとめ & 購入のご案内

• 日本海・韓国産の高級ノドグロを手間なく提供できる！
• 富山県の熟練職人による丁寧な加工で、品質も安心！
• 1尾ずつ真空パックで鮮度抜群＆脂焼け防止！
• 一皿料理に最適な100-135gサイズ！
• 塩焼き・煮付け・酒蒸しなど幅広い調理法に対応！
• キロ単価4,350円で、高騰する市場の中でもお得な価格！
• 数量限定＆早めの仕入れがおすすめ！

在庫には限りがございますので、ぜひ今すぐ仕入れをご検討ください！

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