✨極上の金目鯛をもっと手軽に。
仕込みの手間を減らして、鮮度と品質はそのままに。✨

最近、お客様から「特別感を味わえる料理が食べたい」という声をいただくことはありませんか？

高級魚を取り入れたいけれど、仕入れ価格や加工の手間が気になって迷うこともありますよね。

そんなお悩みにコストパフォーマンスに優れた「刺身用金目鯛フィーレ(冷凍)」をご提案します。

手軽に高級感のある一皿を提供できるので、お客様の満足度アップにもつながりますよ！

🐟 商品特徴と魅力

🌊 1. 獲れたてを即凍結。解凍後も鮮度がしっかり！

南太平洋のクック諸島で水揚げされた金目鯛を、漁獲後2時間以内に船上で急速凍結。
これにより魚の細胞が壊れにくく、解凍後も透明感のある身質を保ちます。
皮目は艶やかな赤色で、刺身皿に盛り付けた瞬間に食卓が華やぎます。
鮮度が重要なお刺身提供にも安心してご使用いただけます！

🔪 2. フィレ加工済みで、仕込みが圧倒的にラク！

金目鯛は新鮮なものでも身が柔らかく捌くのが難しい魚として知られています。

そのためお店で捌く場合は高い調理技術が必要で、しかも時間がかかり、歩留まりも悪くなりがちです。

ですが本商品は、皮付き・腹骨取り済みのフィレ加工済み！

【ご案内】小骨(ピンポーン)も可能な限り除去しておりますが、身質や鮮度を優先しているため抜き残しがある場合もございます。お手数ですが、小骨につきましては貴店にて最終チェックをお願い致します。

• 解凍してすぐに刺身やしゃぶしゃぶに使える！
• 仕込み時間を短縮して、オペレーションがスムーズに！
• 廃棄ロスが減り、作業コストも削減！

仕込みのストレスがなくなり、スタッフの負担も軽減できます。

💰 3. 高級感そのままに、コストパフォーマンスも抜群！

金目鯛は頭が大きく、鮮魚から頭と腹びれまで、更に内臓を除去すると既に歩留まりが半分程度になります。

それを本商品のように腹骨取りフィレにまですると歩留まりは35%～40%くらいとかなり低くなります。

つまり、例えば市場で鮮魚の金目鯛をキロ単価3000円で仕入れてくると、本商品と同じ状態(腹骨処理済みフィーレ)まで調理すると・・・

３０００円/kg　÷　０．４(歩留40%)　＝　７５００円/kg

となり、国産品ではフィレ1kgあたり7,000〜8,000円ほどかかる計算になります。

しかし本商品は、

• フィレ加工済みで約4,000円/kg！
• 仕込みコスト削減で実質の原価負担はさらに軽減！
• 利益率を確保しながら、高級感あるメニューを提供可能！

キロ単価では判りにくいかもしれませんが、仮に1枚のフィーレが400ｇとすると

• 鮮魚から捌くと1枚(片身)で約3000円
• 本商品だと1700円

とコストが大幅に違ってきます。

🍽️ 4. メニュー展開が豊富！お客様の満足度もUP！

【刺身】

切り口が滑らかで、身質はしっとり。金目鯛特有の上品な脂もしっかりと乗っています。見た目も美しく、特別メニューや日替わりおすすめにぴったり。

【しゃぶしゃぶ】

春先はまだ冷え込む日も多いので、春先の宴会シーズンにもおすすめ。軽く火を通すと、身が引き締まり上品な旨味が広がります。

【焼き物・煮付け】

刺身用ですが、鮮度が良いのでもちろん加熱調理にも最適です。脂がほどよく残り、しっとりした食感に仕上がります。和食メニューに取り入れることで客単価UPが期待できます！

📊 コスト比較表

時間・コストを抑えつつ、高品質なメニュー提供が実現！

🛡️ 安心・安全の国内加工

• 日本国内の水産専門加工場で衛生的に処理。
• 鮮度保持・安全管理の徹底で、安心してご使用いただけます。

📦 商品スペック

🚀 まとめ

• 鮮度抜群！南太平洋の恵みをお手軽に。
• 捌きにくい金目鯛をフィレ加工で手間いらず！
• コスト削減＆客単価UPを両立！

今すぐ店舗メニューに取り入れて、お客様の満足度を高めましょう！

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