そう思いながら、仕入れ業者のサイトを見ていたとき、ふと目に留まった。

「ほたるいか黒作り」

📌 珍味メニューの差別化が必要だ！

「ほたるいかの沖漬け」は定番の珍味メニュー。
だが、この「黒作り」は イカ墨のコクと肝の旨味が特徴の珍味らしい。

「これは試してみる価値がある…！」

✅ 酒の肴になりそうな濃厚な味わい
✅ 沖漬けとは違った新しさ
✅ 仕込み不要で解凍するだけで提供可能

📌 意外と手軽に出せるな・・・。

数日後、商品が届き試食。
「これは…予想以上にうまい！」
イカ墨の風味が深く、沖漬けよりもクセが少ない。
「おっ、なんだこれ？」と興味を引く見た目。

✅ 小皿に盛るだけで高級感アップ！

📌「マスター、これ何？」から始まるリピート注文

その夜、常連客に試しに提供すると…
「沖漬けとはまた違う濃厚さがあるな。でも塩辛すぎなくてちょうどいいバランスだ。」

🍶 「おかわりもらおうかな。」
✅ 日本酒との相性抜群で、リピート率アップ！

📌 よし、メニューに正式採用だ！

数日間試験販売 → 常連客に好評！
📌 定番メニューに追加：30g 700円
利益率が良く、仕込み不要で手間なし！

📌 「黒作りが、店の個性になるかもしれない」

数週間後、黒作りを頼む客が増え…
「この店の黒作り、他では食べられないからな。」
「これは、うちの店の名物メニューになりそうだ！」

✅ まとめ：導入後の変化

✔ 客単価がアップ
✔ 酒好きのリピーター増加
✔ 店の「隠れた名物メニュー」に
✔ 仕込み不要で手間なし！利益率も良い！

🦑 目の前に出された「ホタルイカ黒作り」

「ホタルイカ黒作り…？沖漬けとは違うのか？」
出てきたのは、黒くツヤツヤとしたホタルイカ。
イカ墨をまとったその姿は、どこか神秘的な雰囲気を醸し出している。
「これはね、ホタルイカをイカ墨で和えた珍味なんだよ。沖漬けもいいけど、これならまた違った味わいが楽しめるよ。」
店主の言葉に興味をそそられ、さっそくひとつ摘んでみる。

✨ 口に入れた瞬間、広がる濃厚な旨味

「えっ…これは…！？」
ひと口噛むと、ホタルイカのぷりっとした食感が心地よい。
続いて、濃厚な肝の旨味がじゅわっと広がり、その後を追うようにイカ墨の深いコクが押し寄せてくる。
「沖漬けよりもクセが少なくて、でもしっかり旨味がある。これは日本酒が欲しくなるな…！」
思わず、いつもの純米吟醸を追加で注文する。
キリッとした辛口の日本酒を一口含み、ホタルイカ黒作りと合わせると、口の中で絶妙なハーモニーを奏でる。

🍶 「これはいいつまみを見つけた！」

一緒にいた同僚も興味を持ち、試しに一口食べてみる。
「これ、酒飲みにはたまらないやつだな！ちょっとクセになる味だよ。」
店主が笑いながら頷く。
「そうだろう？この店の日本酒に合うものを探してたら、たまたまこの『黒作り』を見つけたんだよ。
仕入れたのは最近だけど、珍味好きの常連さんには好評なんだ。」
「なるほど、そういうことか。この店ならではのメニューって感じがするな。」
確かに、他の居酒屋では見たことがないメニュー。
それに、沖漬けと違ってイカ墨のコクが加わることで、より深い味わいが楽しめる。

🎉 「この店の隠れた名物になるかも？」

飲んでいるうちに、隣の席のお客様とも話が盛り上がり、ホタルイカ黒作りの話題に。
「何それ？ちょっと見せてもらっていい？」
興味を持った様子だったので、少し分けてあげると、驚いたような顔をしていた。
「うまいな、これ。どこの居酒屋にでもあるわけじゃないから、特別感があるな。」
その言葉を聞いて、店主も満足そうに微笑む。
「珍味はこうやって話のきっかけにもなるんだよな。」
確かに、ちょっとした会話のネタになり、それがきっかけで新たな出会いや交流が生まれることもある。

📌 「またこの店に来たときも頼もう」

結局、この日はホタルイカ黒作りと日本酒を存分に楽しんだ。
会計を済ませるとき、自然とこう思った。
「次に来たときも、またこの黒作りを頼もう。」
珍味好きの常連客として、新しいお気に入りのメニューを見つけた瞬間だった。

✅ まとめ：お客様のリアルな声のポイント

• マンネリ化したメニューに飽きたとき、新しい珍味を発見
• イカ墨のコクが加わったホタルイカの深い旨味に驚く
• 「この居酒屋ならではのメニュー」として特別感がある
• 日本酒との相性抜群で、追加注文したくなる
• 隣の席の人との会話が弾み、話題の一品になる
• 「またこの店に来たときも頼みたい」と思わせる満足感